近日，不少市民點外賣后發現，收到的餐盒包裝上貼著一個一次性封條，上面寫著“食安封簽”四個醒目的字，有的還附有“請確保收餐時封條完好無損！”“如果封簽破損，請您拒收餐食！”等提示語。

這就是當前石家莊市正在網絡餐飲領域全面推廣使用的“食安封簽” ，為了防止餐食在配送環節被開啟、受污染而采取的一項食品安全管理措施，以此破解外賣餐飲“最后一公里”的食品安全難題。

如今，“食安封簽”推廣情況如何？推廣過程中遇到問題了嗎？這一小小的封簽，真的能為外賣餐飲加上“安全鎖”嗎？近日，記者帶著這些問題進行了走訪網絡餐飲市場。

“一餐一簽”

外賣餐飲有了“安全鎖”

“這個封簽雖然不大，但餐盒上有了它，我就覺得配送過程中有了安全保證，可以放心吃啦！”6月29日中午，住在瑞城的社區居民賈靈慧女士，從外賣員手中接過外賣餐盒，確認封簽無破損后，方打開餐盒就餐。

自從新聞上獲悉全市推廣“食安封簽”后，她在手機點外賣訂單前，都會先致電餐飲店，詢問是否會貼有“食安封簽”，如果得到肯定答案，才會放心下單?！翱蓱{封簽確認餐品在配送過程中是否完好無損，如發現封簽撕毀，我就會拒收餐食?！辟Z靈慧說。

所謂“食安封簽”，就是為保障外賣配送環節的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。

近年來，隨著網絡餐飲市場的快速發展，外賣的食品安全問題也備受關注。對于外賣食品來說，從餐品離店到送達消費者手上的“最后一公里”配送過程，商家看不見，消費者摸不著，既缺乏有效監管，也不夠陽光透明，導致一些地方曾爆出人為污染外賣食品的事件。由此，如何有效監管保障外賣的食品安全，也成為市場監管部門保障食品安全的重點領域和重要課題。在這一背景下，“食安封簽”應運而生。

從今年5月份開始，省、市市場監管部門先后啟動網絡餐飲“食安封簽”全面推廣使用活動，京津冀三地消協組織也聯合向外賣餐飲服務企業發出推廣使用“食安封簽”倡議，這些部門還向外賣餐飲企業免費贈送了一大批“食安封簽”。按照計劃，到2022年底，外賣“食安封簽”使用率達到60%以上，2023年底達到80%以上，2024年底達到100%。

“‘食安封簽’要在餐飲企業出餐交予配送員前加貼，確?！徊鸵缓灐?。大家需要注意的是，使用訂書釘、透明膠等簡易封口的不能被視為‘食安封簽’?！笔惺袌霰O管局重大活動食品安全保障處處長閆士開解釋說， “食安封簽”以不干膠等材質加工而成，一經開啟就無法復原，更不能重復使用，這樣才能有效防止餐食在配送環節被開啟或者受污染。

厘清食品安全責任

有效避免外賣糾紛

“您有一個新的美團外賣訂單，請及時確認！”7月1日12時，正值午餐外賣訂單高峰期，在東勝廣場三樓的各餐飲門店中，時不時就能聽到外賣來電的提示音。美團騎手劉鴻志走到一家烤魚店鋪拿取餐食，記者觀察到，在取餐時他還特意檢查了一下外賣包裝的封口。

“有了這個‘食安封簽’就避免了很多糾紛，有時候商家的餐食份量小，或者遺漏了一兩樣商品，我們外賣騎手可能就會被誤解?！眲Ⅷ欀菊f，近一個月來他配送的外賣訂單中，“食安封簽”的加貼比例明顯增多，大概能占六七成左右。

“雖然未加貼‘食安封簽’的外賣餐盒，也都用訂書釘、透明膠封住外包裝，但肯定不如這個一次性的封條更讓人放心?！眲Ⅷ欀菊f，書釘如果用力扣開，在原裝訂位置再重新裝訂，消費者根本看不出來，但“食安封簽”則是用特殊材料制成，一撕就爛。越來越多的外賣騎手期望這一舉措大力推廣，如此可以理清楚配送環節的責任，“外賣食品安全有保證了，我們配送的訂單也會越來越多，效益更好?！眲Ⅷ欀咎寡?。

事實上，美團外賣在2021年底就啟動了“安心守護計劃”，將石家莊作為河北省的試點城市之一，向餐飲商家免費投放了一批“食安封簽”。截至今年5月底，試點城市“食安封簽”的使用率約已提升30%。

消費者點外賣時主動選擇有“食安封簽”的商家，對未使用“食安封簽”的外賣拒絕簽收，這也使得網絡餐飲商家不得不用“食安封簽”。此舉更是提升了網絡餐飲企業、外賣騎手的自律意識和規范服務意識，封堵了食品安全漏洞，進一步落實各自的食品安全責任。

封簽好看又好用

餐飲商家大力推廣

記者在走訪中了解到，由于受到打包時間、購置成本的影響，對于“食安封簽”的推廣使用，部分餐飲商家還存有疑慮。

“免費發放的‘食安封簽’已經使用完了，我正猶豫是否自己花錢購進一批，但這又給餐盒包裝增加了成本?！币患疫B鎖餐飲的采購人員表示。據悉，“食安封簽”除了政府部門和外賣企業免費發放的途徑外，餐飲商家也可以自行購買。

記者在電商平臺上搜索發現，“食安封簽”的近期銷量非?？捎^，排名前兩名的商家月銷量已經超過1萬單，并且還有美團通用、餓了嗎通用、感謝版和虎年版等多種“食安封簽”種類可以選擇。其中，尺寸為“8厘米×2厘米”的“食安封簽”，300貼售價為3.8元，購買量越大優惠幅度越大，如果超過1000貼以上，平均每貼才1分錢。從成本上看，使用“食安封簽”并不會給餐飲商家增加太大的運營成本。

對于已經熟練使用“食安封簽”的炸雞店老板劉宏澤來說，貼封簽比用書釘還省事、省時間，“這與貼透明膠差不多，一兩秒就能貼好，關鍵是老百姓吃得放心，咱家回頭客也就更多了?！眲⒑隄蓪τ凇笆嘲卜夂灐边@一舉措，拍手叫好。

“食安封簽”的推廣和使用，正在受到越來越多的餐飲商家和消費者歡迎。與此同時，有的商家還別出心裁，在這帖小小的封簽上做起了文章，通過美化封簽設計或是附上溫馨話語，引起消費者關注，讓就餐體驗變得更美好。

在火車頭步行街的一家冷飲店，記者看到打包冷飲的“食安封簽”顏色樣式各不相同，除了規定的標示字樣，有的還添加了個性化的語言和食用提示，例如 “仙氣加持，安心食用”“開啟美好心情”等。另外，還有商家將企業微信公眾號的二維碼也印制在了封簽上，對企業進行了宣傳推廣。

建立長效工作機制

維護食品安全成為自覺行動

這一小小的“食安封簽”，讓外賣食品從餐飲服務企業的起點，到送餐員的中間環節，到消費終點，一直處于閉環運行的狀態。此舉有效降低外賣食品被暴露或被污染的風險，在外賣食品質量出現問題時，還可以高效地理清責任、追根溯源、進行追責，有助于促進外賣餐飲業態長期健康發展。

業內人士呼吁，在完善食品安全監管機制的同時，政府部門還要加大處罰力度并加強宣傳教育，讓維護食品安全成為人們的自覺行動，進一步保障公共健康安全。

“我們希望網絡餐飲從業者更好地履行食品安全主體責任，主動為消費者用餐加裝最后一道‘安全鎖’?！笔惺袌霰O管局有關負責人表示，由市場監管部門主導、平臺主體推進、餐飲企業積極參與、配送員與消費者監督的工作機制正在逐步建立。目前，全市在商業綜合體、大型連鎖餐飲企業、“網紅”餐廳等餐飲聚集區，重點推廣使用“食安封簽” ，強化對網絡第三方平臺和入網餐飲單位的監督檢查；并提示外賣騎手無封簽可拒送，倡導消費者無封簽可拒收。

同時，外賣企業也積極履行主體責任，倡導和督促餐飲企業按要求使用“食安封簽” 。美團外賣相關負責人表示，推動外賣食安封簽普及只是推動外賣餐品密封規范化的第一步；由美團外賣、中國烹飪協會等牽頭起草的《外賣餐品密封規范》目前已正式實施，接下來，美團外賣將持續與廣大商戶探索更多樣化的餐品密封方式，確保配送過程規范化。

編輯：周欣